Che cos’è?

Una farina di mais realizzata con una varietà di granoturco tipico della zona, caratterizzato dalla presenza sulla corona della cariosside di una punta conica rivolta verso l’apice della spiga, il rostro, a becco all’insù.

Cosa contiene?

Mais macinato finemente, a pietra.

A cosa serve?

A preparare dolci non lievitati o a realizzare una panatura croccante, per preparare le vere tortillas e miscelata è adatta anche a panificazioni speciali…

Quanto pesa?

500 g.

Come si prepara?

A seconda della ricetta si utilizza questa farina come la classica bianca, l’unico aspetto a cui far attenzione è il fatto che non permetta la lievitazione, quindi la si usa in purezza solo per dolci come le crostate o i biscotti di pasta frolla, miscelata invece la si può usare, anche fino ad un 30% sul totale della farina, in tutte le ricette. Il sapore e la fragranza saranno superbi! Per la panatura è sufficiente utilizzarla al posto del pangrattato o della classica farina di grano, il risultato sarà davvero croccante!

A cosa si può abbinare?

Un dolce realizzato con questa farina si abbina bene alle confetture, da provare con la nostra di nespole profumata ai fiori, oppure le melanzane impanate con la farina fioretto sono molto interessanti in abbinamento ad una delle nostre creme gastronomiche…