Farina di mais “Spin della Valsugana” macinata a pietra

Che cos’è?

Una farina di mais realizzata con una varietà di granoturco tipico della zona, caratterizzato dalla presenza sulla corona della cariosside di una punta conica rivolta verso l’apice della spiga, il rostro, a becco all’insù.

Cosa contiene?

Mais macinato a pietra.

A cosa serve?

A preparare la classica, impareggiabile polenta Trentina!

Quanto pesa?

500 g.

Come si prepara?

Ponendo sul fuoco il paiolo (o una pentola d’acciaio dal fondo spesso) contenente 2 litri d’acqua, a bollore si aggiunge il sale e la farina poca per volta, mescolando velocemente con il mestolo (o un cucchiaio in legno) e mantenendo la cottura ad alta temperatura. Si continua (ahimè, ma ne varrà la pena) a mescolare finché il composto non riprenderà il bollore, quindi si abbassa il fuoco al minimo e si prosegue con la cottura per 50 minuti a fuoco dolce mescolando ogni tanto e avendo cura di non farla attaccare al fondo. Trascorso questo tempo la polenta è pronta e alzando la fiamma la si farà staccare bene dalla pentola. L’ultimo passaggio è la presentazione in tavola: il tegame va capovolto sopra ad un tagliere in legno per sformare la vostra polenta trentina!

A cosa si può abbinare?

A tutto ciò che è sugoso, che si tratti di carni o verdure l’importante è che ci sia qualcosa di cremoso in cui intingere la polenta!

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