Che cos’è?

Una miscela di farine composta da mais “Spin della Valsugana”, tipico della nostra zona e grano saraceno.

Cosa contiene?

Farina di mais e farina di grano saraceno macinate a pietra.

A cosa serve?

A preparare la polenta taragna!

Quanto pesa?

500 g.

Come si prepara?

Ponendo sul fuoco il paiolo (o una pentola d’acciaio dal fondo spesso) contenente 2 litri d’acqua, a bollore si aggiunge il sale e la farina poca per volta, mescolando velocemente con il mestolo (o un cucchiaio in legno) e mantenendo la cottura ad alta temperatura. Si continua (ahimè, ma ne varrà la pena) a mescolare finché il composto non riprenderà il bollore, quindi si abbassa il fuoco al minimo e si prosegue con la cottura per 50 minuti a fuoco dolce mescolando ogni tanto e avendo cura di non farla attaccare al fondo. Trascorso questo tempo la polenta è pronta, alzando la fiamma la si farà staccare bene dalla pentola. L’ultimo passaggio è la presentazione in tavola: il tegame va capovolto sopra ad un tagliere in legno per sformare la vostra polenta taragna!

A cosa si può abbinare?

Ai contorni saporiti! La sua tipica colorazione scura e il sapore rustico, la rendono perfetta abbinata ai formaggi che possono essere aggiunti ancora quando è nel paiolo, per donarle una cremosità unica… non proprio tipica della nostra zona questa polenta ha conquistato tutti con il suo sapore rustico, forte che si abbina bene ai prodotti della terra, ai funghi, alle verze, alle carni dal sapore deciso.